Un gâteau moelleux recouvert d'une mousse légère à la framboise, idéal pour les amateurs de desserts frais
La framboise est un fruit délicieux qui se marie parfaitement avec le fromage blanc et la crème pour créer une mousse légère et parfumée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C
Beurrez un moule à manqué de 20cm de diamètre
Tamisez les farines et la fécule de maïs 3 fois sur du papier sulfurisé
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et clairs
Ajoutez le sucre progressivement, en battant constamment jusqu'à ce que le mélange soit clair et lisse
Versez le mélange dans un grand bol
Incorporez les ingrédients secs rapidement et délicatement à l'aide d'une cuillère en métal
Étalez le mélange dans le moule préparé
Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et se décolle des bords du moule
Laissez le gâteau refroidir pendant 3 minutes avant de le démouler sur une grille
Pour préparer la mousse, mixez 315g de framboises jusqu'à obtenir une texture lisse dans un blender ou un processeur
Filtrez le mélange à travers une passoire fine
Réservez la moitié du mélange pour la sauce
Battre les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse
Ajoutez le fromage à la crème et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Dans un bol séparé, battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous
Mélangez la gélatine avec de l'eau dans un petit bol, placez le bol dans de l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute
Incorporez la gélatine, la moitié du mélange de framboises et les framboises entières réservées dans le mélange à la crème, puis incorporez la crème
Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, en remuant occasionnellement
Pour assembler, coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur
Placez la première couche de gâteau sur une planche
Étalez la mousse uniformément sur le gâteau
Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus, réfrigérez jusqu'à ce que la mousse soit prise
Pour servir, saupoudrez de sucre glace sur le dessus du gâteau
Coupez le gâteau en tranches, placez-les sur des assiettes individuelles et placez le mélange de framboises réservé autour du gâteau