Un gâteau moelleux où la douceur de la pomme rencontre le croquant des noix et une délicate note de café. Peut être servi tiède pour un brunch ou accompagné d'une boule de glace pour un dessert gourmand.
Ce cake tire son moelleux d'un petit ajout de café instantané qui réveille discrètement les saveurs des pommes et des noix.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C. Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier cuisson).
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle, ajoutez le sel et réservez.
Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs (poids indiqué), un à un, en battant brièvement entre chaque ajout, puis la vanille.
Dissoudre le café instantané dans le lait tiède et versez-le progressivement dans la préparation en alternant avec le mélange farine/levure, en mélangeant délicatement pour ne pas sur-travailler la pâte.
Pelez et coupez les pommes en morceaux de taille moyenne, puis incorporez-les à la pâte avec les noix grossièrement concassées.
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et saupoudrez le sucre brun uniformément pour obtenir une légère croûte caramélisée à la cuisson.
Enfournez pour environ 40 à 50 minutes : la lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille. Laissez reposer au moins 20 minutes avant de trancher pour que les saveurs se stabilisent.
Servez tiède ou à température ambiante. Pour un dessert, accompagnez d'une boule de glace vanille ; pour un brunch, dégustez nature avec un café.