Ce gâteau allie la fraîcheur du citron au croquant des amandes, avec la courgette pour une texture particulièrement moelleuse.
La courgette apporte un moelleux naturel aux pâtisseries tout en permettant de réduire la quantité de matière grasse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Laver et râper finement la courgette avec sa peau, puis l'égoutter légèrement dans une passoire
Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer l'huile végétale, le yaourt nature, le zeste et le jus de citron, ainsi que les extraits d'amande et de vanille
Ajouter la courgette râpée et mélanger délicatement
Tamiser ensemble les farines, la levure, le bicarbonate et le sel puis les incorporer progressivement à la préparation
Beurrer et fariner un moule à cake de 25 cm
Verser la pâte dans le moule et lisser la surface
Parsemer d'amandes effilées et de sucre roux sur le dessus du gâteau
Enfourner pour 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille