Ce gâteau simple associe la douceur de la noix de coco à l'acidulé de la crème fraîche pour une texture particulièrement moelleuse.
La combinaison de crème fraîche dans les pâtisseries est une technique ancienne pour apporter du moelleux et une légère acidité qui équilibre le sucre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 170°C
Beurrer généreusement un moule à manqué de 24 cm et saupoudrer de noix de coco râpée
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre
Incorporer les œufs un par un en fouettant vigoureusement après chaque ajout
Tamiser la farine avec la levure et incorporer délicatement en alternance avec la crème fraîche
Ajouter la noix de coco râpée et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à homogénéité
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Pour le glaçage, mélanger la crème fraîche avec le sucre glace et le zeste de citron
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée