Ce gâteau d'inspiration américaine combine la douceur de l'ananas concassé, le croquant des noix de pécan et la richesse d'un glaçage chaud au beurre et au lait concentré qui pénètre la mie dès la sortie du four.
Inspiré des recettes familiales traditionnelles du sud des États-Unis, ce gâteau utilise du jus et des morceaux d'ananas directement intégrés à la pâte pour maintenir une texture extrêmement moelleuse plusieurs jours après la cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrer généreusement un moule rectangulaire à bord haut.
Dans un grand cul-de-poule, tamiser la farine de blé puis ajouter le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
Casser les œufs dans le mélange sec, puis verser l'intégralité de la boîte d'ananas concassé avec son jus.
Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme, sans trop travailler la matière.
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Hacher grossièrement les noix de pécan, les mélanger avec la cassonade dans un bol, puis répartir ce mélange sur le dessus de la pâte crue.
Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, préparer le sirop dans une casserole en réunissant le beurre, le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille.
Porter à ébullition douce pendant deux minutes en remuant constamment avec un fouet.
Dès la sortie du four, piquer délicatement toute la surface du gâteau chaud avec une fourchette.
Verser immédiatement le sirop chaud sur l'ensemble du gâteau afin de le faire pénétrer dans la mie.
Laisser reposer quinze minutes à température ambiante avant d'effectuer le découpage en carrés.