Ce gâteau moelleux associe la douceur de l'avoine réhydratée à la chaleur de la cannelle, le tout recouvert d'une garniture aux noix dorée au four.
Très populaire dans les régions rurales d'Amérique du Nord durant le XXe siècle, le gâteau à l'avoine permettait de réaliser un dessert économique et nourrisseur à partir d'ingrédients simples du placard.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition puis y faire fondre la moitié de la quantité de beurre.
Hors du feu, verser les flocons d'avoine dans le liquide chaud, mélanger une fois et laisser reposer vingt minutes pour qu'ils gonflent.
Mélanger dans un grand récipient la farine de blé, la cassonade, la cannelle moulue, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Ajouter les œufs battus ainsi que la préparation à l'avoine tiédie dans le récipient d'ingrédients secs.
Amalgamer la préparation à la spatule sans trop travailler la pâte afin de conserver une texture souple.
Transvaser l'appareil dans un moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Enfourner à 180 °C pour trente-cinq minutes de cuisson.
Préparer le nappage en mélangeant le reste du beurre fondu avec le lait concentré non sucré, le sucre glace, l'extrait de vanille et les cerneaux de noix concassés.
Répartir uniformément cette garniture aux noix sur le gâteau dès sa sortie du four.
Passer le gâteau sous le gril du four pendant trois à quatre minutes pour faire légèrement caraméliser le dessus, puis laisser tiédir avant de servir.