Ce gâteau éponge au citron vert se caractérise par sa texture légère et son parfum frais. Simple à réaliser, il convient parfaitement pour un goûter ou un dessert.
Le gâteau éponge trouve ses origines en Angleterre au XVIIIe siècle. Sa texture aérienne est obtenue en battant longuement les œufs avec le sucre.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron vert avec l'eau puis retirer du feu
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un récipient
Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer délicatement le mélange de farine à la spatule en effectuant des mouvements circulaires
Ajouter le mélange de jus de citron vert et le zeste en veillant à ne pas trop travailler la pâte
Verser immédiatement la préparation dans un moule à manqué non beurré de 22 cm
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte sec
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille
Laisser complètement refroidir avant de déguster