Un gâteau léger et aéré, idéal pour les occasions spéciales
Le gâteau éponge est un dessert traditionnel français qui remonte au XIXe siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 165 degrés Celsius
Beurrer le fond d'un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre et le recouvrir de papier sulfurisé
Ne pas beurrer les côtés du moule
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers, en ajoutant progressivement le sucre
Ajouter l'extrait de vanille et l'extrait de citron, puis mettre de côté
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute à grande vitesse, puis battre en le sel et la crème de tartre
Continuer à battre jusqu'à ce que les œufs atteignent des pointes molles
Incorporer les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs, en ajoutant la farine en plusieurs fois, puis mettre de côté
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire jusqu'à ce qu'un testeur en sorte sec et que le dessus du gâteau rebondisse lorsqu'il est pressé délicatement, environ 35-45 minutes
Laisser le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler et de le couper en tranches