Gâteau de citrouille à l'envers avec caramel
Un gâteau de citrouille à l'envers avec un caramel croquant, parfumé à la cannelle et au gingembre
Ce gâteau est idéal pour l'automne, lors des fêtes de Thanksgiving ou d'Halloween
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 165°C
Dans une poêle en métal, faites fondre le sucre, l'eau et le jus de citron à feu moyen
Augmentez le feu et faites cuire à 170°C, en remuant constamment
Versez le caramel dans un moule à gâteau de 23 cm de diamètre
Faites tourner le moule pour que le caramel couvre les côtés et le fond
Laissez refroidir le caramel
Dans un mixeur, mélangez le fromage à la crème, le sucre, la cannelle, le gingembre et le zeste d'orange
Ajoutez les œufs un à un, en remuant bien après chaque ajout
Ajoutez la purée de citrouille et le crème fraîche, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé
Faites cuire pendant 1 heure, en utilisant un bain-marie
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant la nuit
Le lendemain, démoulez le gâteau et servez-le avec des noix de pécan caramélisées et de la crème fouettée