Ce gâteau associe une couche fondante à la purée de courge parfumée aux épices à une garniture dorée aux noix de pécan. La préparation se fait par superposition d'ingrédients avant passage au four, offrant un contraste d'alvéoles moelleuses et de surface croustillante.
Inspirée des 'dump cakes' traditionnels d'Amérique du Nord, cette variante remplace la préparation industrielle par un mélange de farine et d'épices maison. Ce style de cuisson superposée a été popularisé au milieu du XXe siècle pour simplifier la pâtisserie familiale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6) et graisser généreusement le fond et les parois d'un plat à four rectangulaire.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la cassonade et le sucre en poudre à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Ajouter la purée de potiron, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle moulu et le sel, puis mélanger pour incorporer uniformément les épices.
Verser cet appareil au potiron dans le plat à four et lisser la surface à l'aide d'une spatule.
Dans un second récipient, mélanger la farine de blé et la levure chimique.
Saupoudrer ce mélange sec de farine sur toute la surface de la préparation au potiron de manière uniforme, sans mélanger les couches.
Concasser grossièrement les noix de pécan et les répartir sur la couche de farine.
Faire fondre le beurre à feu doux puis le verser lentement en filet sur toute la surface en veillant à humecter la farine au maximum.
Enfourner le plat pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les bords légèrement croustillants.
Laisser reposer le gâteau pendant 15 minutes à température ambiante avant de le découper en parts pour le service.