Gâteau aérien parfumé à la noix de coco, accompagné d'une sauce mangue acidulée. Simple, léger et parfait pour l'été ou un goûter gourmand.
Idéal après un repas copieux : la sauce mangue apporte une touche fraîche qui allège chaque part.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, battez légèrement les œufs puis incorporez le lait de coco, l'huile et l'extrait de vanille. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la noix de coco râpée et incorporez délicatement avec une spatule pour ne pas surmener la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et enfournez 30–35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir. Pour une texture encore plus nette, placez au réfrigérateur 1 heure.
Pendant que le gâteau refroidit, préparez la sauce : pelez et coupez la mangue en morceaux. Mixez la chair avec le sucre et le jus de citron vert jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et mixez de nouveau.
Goûtez et rectifiez le sucre ou l'acidité si nécessaire. Servez le gâteau tranché nappé de sauce mangue fraîche ou à température ambiante.