Ce gâteau moelleux au chocolat s'inspire des traditions culinaires tex-mex avec une touche d'épices et une texture fondante.
Les desserts au chocolat épicé sont traditionnels dans la cuisine mexicaine, où le cacao est souvent associé à la cannelle et au piment.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et beurrer généreusement un moule rectangulaire
Tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate dans un grand saladier
Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger l'ensemble
Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le babeurre et l'extrait de vanille
Incorporer progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant délicatement
Verser l'eau bouillante sur le beurre fondu et incorporer à la préparation
Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé
Enfourner pour 35 minutes environ jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte propre
Préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit en faisant fondre le chocolat avec la crème au bain-marie
Ajouter le beurre et les épices, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse
Étaler le glaçage sur le gâteau encore tiède à la sortie du four
Parsemer de noix de pécan concassées et laisser refroidir complètement avant de servir