Ce gâteau associe la texture fondante des carottes râpées à l'intensité du cacao, le tout rehaussé par un glaçage légèrement acidulé au fromage blanc.
L'ajout de carottes dans les desserts remonte au Moyen Âge lorsque le sucre était rare et cher, les carottes apportant alors une douceur naturelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à gâteau de papier sulfurisé
Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la poudre à lever, le cacao et les épices
Fouetter les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume
Incorporer progressivement l'huile neutre et l'extrait de vanille au mélange d'œufs
Ajouter les ingrédients secs en plusieurs fois en alternant avec le lait
Intégrer les carottes finement râpées et mélanger délicatement à la spatule
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche
Laisser refroidir complètement le gâteau sur une grille
Pour le glaçage, fouetter le fromage blanc avec le sucre glace et le cacao jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et laisser prendre au frais