Ce gâteau associe la douceur des bananes mûres à la fraîcheur du citron vert et au croquant de la noix de coco toastée. Une recette simple qui rappelle les douceurs des îles.
Cette association de saveurs s'inspire des desserts tropicaux où banane et coco sont fréquemment mariées, agrémentées d'une touche acidulée d'agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 24 cm et saupoudrer de farine.
Écraser les bananes bien mûres à la fourchette dans un saladier. Ajouter le zeste de citron vert et le jus pressé.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Verser le lait ribot et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Dans un autre récipient, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Combiner progressivement la préparation aux bananes avec le mélange beurre-sucre en fouettant doucement.
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus de la pâte. Incorporer délicatement à la spatule.
Ajouter la noix de coco râpée en réservant deux cuillères à soupe pour la décoration finale.
Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laisser refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.
Pendant ce temps, faire griller la noix de coco réservée dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.
Pour le glaçage, fouetter le fromage frais avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage et parsemer de noix de coco toastée.