Ce gâteau moelleux aux amandes, accompagné d'un coulis de framboises maison, constitue une fin de repas élégante et savoureuse.
Les gâteaux aux amandes sont appréciés dans de nombreuses traditions pâtissières pour leur texture dense et humide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer généreusement un moule à manquer de 22 cm et saupoudrer de farine
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un récipient
Travailler le beurre ramolli avec le sucre et la pâte d'amandes jusqu'à obtenir un mélange crémeux
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter l'extrait d'amande et mélanger
Incorporer délicatement le mélange de farine à la spatule
Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre en ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Préparer le coulis en mixant les framboises surgelées jusqu'à obtention d'une purée lisse
Passer la purée au tamis pour éliminer les graines
Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à complète dissolution
Incorporer le kirsch et bien homogénéiser
Réserver au frais jusqu'au moment de servir
Découper le gâteau refroidi et servir avec le coulis de framboises