Gâteau au citron fait maison avec une pâte moelleuse et une glace au citron acidulée.
Le gâteau au citron est un grand classique de la pâtisserie française. Il aurait été inventé par les sœurs Tatin, célèbres pour leur tarte renversée, qui aimaient expérimenter des recettes avec les citrons de leur jardin.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule à cake de 20 cm de long et 10 cm de large
Saupoudrer le moule de farine de gâteau
Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant régulièrement
Dans un robot culinaire ou un blender, mélanger le sucre et le zeste de citron jusqu'à bien combinés
Ajouter le jus de citron, les œufs et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à bien combinés
Ajouter le beurre fondu en filet, en continuant à mélanger
Transférer le mélange dans un grand bol
Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel en trois étapes, en mélangeant délicatement après chaque ajout
Verser la pâte dans le moule préparé
Enfourner pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et sonne creux
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler
Préparer la glace au citron en faisant bouillir le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une casserole à feu doux
Piquer des trous dans le gâteau avec une brochette et badigeonner la glace au citron dessus