Gâteau au chocolat mocha
Un gâteau au chocolat mocha avec une croûte croustillante et un cœur crémeux, parfumé au café et au chocolat
Ce gâteau a été créé pour les amateurs de chocolat qui cherchent un dessert riche et délicieux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits au chocolat et le beurre fondu
Remuer bien pour combiner
Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 23 cm de diamètre
Saupoudrer de noix d'amandes effilées
Faire refroidir
Ajouter le chocolat semi-sweet dans le haut d'un bain-marie
Faire bouillir de l'eau
Réduire le feu
Faire cuire jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant occasionnellement
Dans un grand bol de mélange, battre le fromage à la crème avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et aéré
Ajouter progressivement 250g de sucre
Battre bien
Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout
Ajouter le chocolat fondu, en battant jusqu'à obtenir une texture lisse
Écraser les granules de café avec un mortier ou le dos d'une cuillère
Mélanger le café, le Kahlúa et l'extrait de vanille
Ajouter à la mixture de chocolat, en battant bien
Plier la crème aigre
Verser le mélange de gâteau dans la croûte de biscuits
Placer sur une plaque de cuisson
Faire cuire dans un four à 180°C pendant 1 heure
Éteindre le four et laisser le gâteau reposer dans le four pendant 30 minutes avec la porte partiellement ouverte
Retirer du four
Laisser refroidir sur une grille
Couvrir et refroidir pendant au moins 8 heures
Battre la crème jusqu'à obtenir une texture mousseuse
Ajouter progressivement le sucre glace, en battant jusqu'à obtenir des pointes molles
Retirer les côtés du moule à charnière
Mettre la crème fouettée autour du bord du gâteau
Décorer avec des feuilles de chocolat