Un gâteau au chocolat riche et intense avec une couche de meringue croustillante et une crème au fromage crémeuse.
Le gâteau au chocolat est un classique de la pâtisserie française qui a été revisité de nombreuses fois. Cette version meringuée est une variante luxueuse qui ajoute une touche de légèreté et de croquant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer trois moules à gâteau de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Ajouter la moitié du mélange de farine au mélange de blancs d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajouter ensuite l'autre moitié du mélange de farine et battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
Répartir le mélange dans les moules à gâteau et lisser les surfaces. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits et sonnent creux.
Laisser les gâteaux refroidir complètement dans les moules. Une fois refroidis, les démouler et les placer sur une plaque de service.
Pour la crème au fromage, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il devienne lisse. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
Assembler le gâteau en plaçant une couche de gâteau sur une plaque de service, en répandant une couche de crème au fromage dessus, puis en répétant l'opération jusqu'à ce que les trois couches de gâteau soient utilisées.
Pour les meringues, battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant. Ajouter le chocolat en poudre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Prendre des cuillères à soupe de mélange de meringue et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient croustillantes.
Placer les meringues sur le dessus du gâteau et servir.