Un gâteau anglais aux courants, parfumé à la noix de muscade et au zeste d'orange, idéal pour une pauses-café
Ce gâteau est inspiré de la tradition britannique de la pâtisserie, où les courants et la noix de muscade sont des ingrédients couramment utilisés
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Siftrez la farine et le sel dans un grand bol
Découpez la moitié du beurre froid en dés
Frottez-le dans la farine à l'aide de vos mains
Ajoutez suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte molle
Recouvrez avec du film plastique et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 20cm x 10cm
Découpez le beurre restant en tranches fines
Recouvrez le milieu de la pâte avec un tiers des tranches de beurre
Pliez les deux côtés de la pâte sur le beurre
Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes
Répétez cet processus trois fois, en tournant le bloc de pâte de 90 degrés à chaque fois et en laissant reposer entre chaque étape
Préchauffez le four à 240°C
Linez une plaque de four avec du papier sulfurisé
Mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre
Ajoutez les courants, le zeste d'orange et la noix de muscade
Étalez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 6 mm
Découpez des disques de 7 cm de diamètre
Mettez une petite quantité de filling au centre de chaque disque
Badigeonnez les bords avec de l'eau, puis pliez-les sur le filling et pincez-les pour fermer
Retournez les gâteaux et mettez-les sur la plaque de four
Appuyez légèrement sur les gâteaux pour les aplatir
Faites trois incisions courtes sur le dessus de chaque gâteau
Badigeonnez les gâteaux avec un peu de lait
Saupoudrez généreusement de sucre en poudre
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés