Ce gâteau moelleux aux amandes, recouvert d'une délicate meringue aux amandes effilées, constitue une pièce sucrée élégante pour les événements festifs.
Les gâteaux aux amandes sont traditionnellement associés aux célébrations dans de nombreuses régions françaises, symbolisant la prospérité et la douceur de l'union.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à manqué en le beurrant et le farinant
Travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et pâle
Incorporer les œufs entiers un à un en fouettant bien entre chaque ajout
Verser l'extrait d'amande et mélanger brièvement
Tamiser ensemble la farine et la levure puis l'incorporer en alternance avec le lait
Verser la préparation dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte sec
Préparer la meringue en battant les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace ajouté progressivement
Incorporer délicatement les amandes effilées à la meringue à l'aide d'une spatule
Étaler la meringue aux amandes sur le gâteau refroidi en créant des motifs avec le dos d'une cuillère
Passer brièvement sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour dorer légèrement la surface
Laisser refroidir complètement avant de découper et servir