Un gaspacho rafraîchissant à base de haricots noirs, de légumes et d'épices, originaire de Santa Fe.
Le gaspacho, d'origine andalouse, a été adapté à Santa Fe avec des haricots noirs, reflet de l'influence latino-américaine sur la cuisine locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Commencer par éplucher et couper en dés les oignons et les concombres
Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand saladier et ajouter les oignons et les concombres, laisser revenir pendant quelques minutes
Ajouter les haricots noirs, les piments verts, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique, mélanger bien
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
Juste avant de servir, ajouter la coriandre fraîche et les câpres, mélanger délicatement
Servir bien frais, accompagné de tortillas de maïs ou de crostini