Des galettes de pommes de terre râpées mélangées à des légumes croquants et des épices relevées, cuites jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.
Cette recette s'inspire des saveurs du Sud-Ouest américain où les pommes de terre râpées sont souvent agrémentées de légumes colorés et d'épices fumées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et râper finement les pommes de terre fraîches, puis les égoutter dans un torchon pour éliminer l'excès d'humidité
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre râpées avec les œufs battus, la farine, la carotte râpée, le maïs égoutté, les oignons verts émincés et la coriandre hachée
Ajouter le cumin, le paprika, la pincée de piment, le sel et le poivre, puis bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile et le beurre
Déposer des portions de pâte à l'aide d'une louche et aplatir délicatement pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur
Cuire pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la base soit bien dorée et croustillante
Retourner les galettes et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires
Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras
Servir immédiatement accompagné de salsa