Ces galettes croquantes de pois chiches, accompagnées d'une mayonnaise relevée, constituent une entrée ou un encas rapide à préparer.
Les préparations à base de pois chiches sont traditionnelles dans plusieurs cuisines méditerranéennes, souvent servies en beignets ou en galettes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la mayonnaise en mixant l'œuf avec la moutarde et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Verser l'huile progressivement en continuant de mixer jusqu'à ce que la mayonnaise épaississe
Incorporer le piment haché, la coriandre ciselée, le jus de citron vert, le vinaigre et la sauce piquante à la mayonnaise
Réserver la mayonnaise au frais jusqu'au moment de servir
Pour les galettes, égoutter et rincer les pois chiches puis les mixer grossièrement avec l'oignon émincé
Ajouter la farine, les œufs, l'ail pressé, la sauce piquante, le sel et le poivre au mélange de pois chiches
Hacher finement les oignons verts et le persil puis les incorporer à la préparation
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen
Déposer des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et les aplatir légèrement avec une spatule
Cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur chaque côté
Égoutter les galettes sur du papier absorbant avant de servir avec la mayonnaise piquante