Ces galettes souples à base de farine de haricot sont parfaites pour envelopper vos garnitures préférées. Leur texture moelleuse et leur goût neutre se marient avec toutes les préparations.
Les galettes à base de légumineuses sont traditionnelles dans plusieurs cuisines du monde, notamment en Inde où les dosas sont préparés avec des lentilles fermentées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les farines de haricot et de riz avec la fécule de maïs et le sel dans un récipient
Incorporer les œufs battus et l'eau progressivement en remuant pour éviter les grumeaux
Laisser reposer la pâte à température ambiante pour qu'elle épaississe légèrement
Chauffer une poêle à feu moyen et huiler légèrement la surface
Verser une louche de pâte et étaler en cercle régulier
Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface et que les bords se décollent
Retourner délicatement et poursuivre la cuisson brièvement sur l'autre face
Déposer sur un torchon propre et superposer les galettes au fur et à mesure
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou congeler séparées par du papier sulfuré
Réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle avant utilisation