Des galettes de saumon frais préparées avec des filets de saumon, du pain, de la mayonnaise, des oignons et des herbes fraîches, servies avec une sauce citronnée
Le saumon est un poisson qui se prête particulièrement bien à la préparation de galettes, grâce à sa texture ferme et son goût délicat
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Coupez les filets de saumon en dés de 1/4 à 1/3 de pouce et mélangez-les avec du pain émietté, de la mayonnaise, des oignons hachés, des feuilles de persil, du sel et du jus de citron dans un bol moyen
Prélevez des portions généreuses de mélange de saumon et formez des galettes d'environ 2 1/2 pouces de diamètre et 3/4 de pouce d'épaisseur
Placez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répétez l'opération avec le mélange de saumon restant jusqu'à obtenir 8 galettes
Placez les galettes au congélateur pendant environ 15 minutes pour évaporer l'humidité de surface
Pendant ce temps, préparez une plaque de farine, une plaque d'œufs battus avec de l'huile végétale et de l'eau, et une plaque de chapelure
Trempez les galettes de saumon congelées dans la farine, secouez l'excédent, puis transférez-les dans les œufs battus et enfin dans la chapelure
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit brillante mais pas fumante
Ajoutez les galettes de saumon et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté
Servez les galettes chaudes, égouttées sur du papier absorbant si nécessaire