Ces galettes de quinoa associent des légumes frais à des céréales pour un plat complet et équilibré. Leur texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en fait un mets appréciable à toute occasion.
Le quinoa, originaire des Andes, est une pseudo-céréale cultivée depuis des millénaires par les civilisations précolombiennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre
Égoutter le quinoa et le laisser refroidir dans un grand saladier
Pendant ce temps, laver et équeuter les épinards, puis les hacher grossièrement
Éplucher la pomme de terre et la râper finement
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les épinards et la pomme de terre râpée dans la poêle, faire sauter quelques minutes jusqu'à ce que les épinards flétrissent
Transférer le mélange de légumes dans le saladier avec le quinoa refroidi
Incorporer le fromage râpé, la ciboulette hachée et le paprika
Saler et poivrer selon le goût, puis mélanger l'ensemble
Casser les œufs dans la préparation et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes pour qu'elle se solidifie légèrement
Façonner des galettes avec les mains en pressant fermement le mélange
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Déposer les galettes et les faire cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Retourner délicatement les galettes et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes supplémentaires
Servir immédiatement ou laisser refroidir pour une consommation ultérieure