Des galettes de poulet savoureuses accompagnées d'une sauce crémeuse à l'avocat et d'une salsa tomate fraîche.
Cette recette s'inspire des fish cakes anglais en version poulet, avec des accents méditerranéens apportés par la salsa.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce avocat en écrasant la chair d'avocat à la fourchette avec la mayonnaise, saler et poivrer légèrement
Réserver la sauce au frais en couvrant la surface d'un film alimentaire
Confectionner la salsa en mélangeant les tomates coupées en dés avec l'oignon rouge émincé, le persil haché et le jus de citron
Ajouter un filet d'huile d'olive dans la salsa, mélanger et laisser reposer
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Incorporer l'échalote finement hachée et le piment émincé, cuire deux minutes puis laisser refroidir
Hacher finement les blancs de poulet au couteau ou au robot
Mélanger la viande de poulet avec le contenu de la poêle refroidi, l'œuf battu, le zeste de citron et le thym effeuillé
Ajouter progressivement la chapelure jusqu'à obtenir une consistance qui permet de former des galettes
Assaisonner la préparation avec du sel et du poivre
Façonner des galettes avec les mains légèrement humidifiées
Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration
Servir immédiatement avec la sauce avocat et la salsa tomate