Une recette de galettes croustillantes à base de pommes de terre et de poire, faciles à réaliser et délicieuses avec de la sauce à l'apple ou de la crème fraîche.
Les galettes de pommes de terre ont des origines paysannes et sont un grand classique de la cuisine européenne. Cette recette ajoute une touche originale avec l'ajout de poire.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Épluchez les pommes de terre et la poire, puis râpez-les finement avec un robot ou un râpe
Mettez les pommes de terre et la poire râpées dans un tamis recouvert de toile de Fromage, et placez-le sur un bol
Pressez fortement pour extraire le maximum de liquide des pommes de terre et de la poire
Laissez reposer pendant 15 minutes pour permettre à la liquidité de s'écouler
Après 15 minutes, versez le liquide du bol, mais gardez le blanc de fécule de pomme de terre qui se dépose au fond du bol
Ajoutez les œufs au blanc de fécule de pomme de terre, puis mélangez bien
Ajoutez le mélange de pommes de terre et de poire à la mixture d'œufs et de fécule, puis mélangez à nouveau
Répartissez la pâte dans un poêle avec de l'huile chaude, puis faites des galettes régulières
Faites frire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées
Servez immédiatement avec de la sauce à l'apple ou de la crème fraîche