Des galettes de panais croustillantes servies avec du poisson fumé et une crème à la câpre.
Cette recette s'inspire des saveurs marines et terriennes des côtes nordiques, où le panais est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol, mélangez la crème avec 2 cuillères à soupe de l'oignon rouge râpé, 1 cuillère à soupe de la câpre et 1 cuillère à soupe de l'aneth.
Couvrez et réfrigérez.
Dans une passoire posée sur l'évier, mélangez le panais et la pomme de terre râpés avec le reste de l'oignon rouge.
Laissez reposer pendant 15 minutes, puis pressez pour enlever l'excès de liquide.
Versez le mélange de panais dans un bol moyen et ajoutez l'œuf, la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Préchauffez le four à 180°C.
Chauffez 1/8 de pouce d'huile végétale dans une grande poêle en fonte.
Déposez des cuillères à soupe de la pâte à galettes dans la poêle, en les espaçant régulièrement et en les aplatissant légèrement.
Faites cuire les galettes pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez les galettes sur un plat recouvert de papier absorbant, puis déposez-les sur une plaque de four et gardez-les au chaud dans le four.
Disposez 4 galettes sur chaque assiette, avec 1 oz de poisson fumé et une cuillère à soupe de crème à la câpre.
Garnissez de l'aneth restant et servez.