Ces galettes de maïs légèrement épicées sont accompagnées d'une salsa fraîche aux haricots noirs. Un plat complet qui marie les textures croustillantes et fondantes.
Les galettes de maïs sont une déclinaison des traditionnels cornbreads américains, revisitées ici en version individuelle et accompagnées d'une salsa fraîche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la salsa en mélangeant dans un bol les haricots noirs égouttés, la tomate coupée en petits dés, l'oignon rouge émincé finement et la coriandre ciselée
Ajouter le jus de citron vert, la sauce chipotle et assaisonner de sel selon le goût
Laisser reposer la salsa pendant la préparation des galettes pour que les saveurs se développent
Pour les galettes, mélanger dans un grand bol la farine de maïs, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le fromage râpé
Incorporer délicatement le babeurre, le beurre fondu refroidi et les grains de maïs sans trop travailler la pâte
Chauffer une poêle à feu moyen avec une fine couche d'huile
Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle chaude en les espaçant bien
Cuire environ 3 minutes jusqu'à l'apparition de bulles en surface puis retourner les galettes
Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur
Maintenir au chaud le temps de cuire toutes les galettes
Servir les galettes accompagnées de la salsa et d'une cuillère de crème fraîche