Préparez des galettes végétariennes délicieuses avec des haricots noirs, des légumes et des épices, servies avec une sauce crémeuse.
Les galettes de haricots noirs sont une spécialité de la cuisine latino-américaine, notamment au Mexique et dans les Caraïbes, où les haricots noirs sont un ingrédient de base.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les haricots noirs et les égoutter.
Mixer la moitié des haricots noirs avec le bouillon de légumes dans un blender jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter un peu de liquide si nécessaire.
Dans un bol, mélanger la pâte de haricots avec les haricots noirs entiers réservés.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le jalapeño. Faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer le cumin et la poudre de chili, puis continuer la cuisson pendant une minute supplémentaire. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Mélanger les légumes sautés avec les haricots noirs dans le bol.
Ajouter le blanc d'œuf, la farine de maïs, le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Bien mélanger.
Laisser reposer le mélange pendant 5 à 8 minutes pour permettre à la farine de maïs de s'hydrater et aux saveurs de se développer.
Former 8 galettes de taille égale avec le mélange.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et vaporiser un peu d'huile. Cuire les galettes pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparer la sauce en mélangeant la salsa, le yaourt nature et la crème sure allégée.
Servir les galettes avec une cuillère de sauce et garnir de coriandre fraîche si désiré.