Des galettes de crabe délicatement épicées, dorées à la poêle pour une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.
Cette recette s'inspire des célèbres crab cakes du Maryland, où le crabe bleu est une institution culinaire depuis des générations.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Vérifier soigneusement la chair de crabe pour retirer d'éventuels fragments de coquille
Mélanger dans un saladier la chair de crabe, l'œuf, la sauce Worcestershire, la moutarde en poudre, la ciboulette séchée, le sel, le poivre et l'assaisonnement Old Bay
Incorporer la mayonnaise pour lier l'appareil
Ajouter progressivement la chapelure jusqu'à obtenir une consistance qui permet de former des galettes fermes
Façonner délicatement en patties d'environ 8 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur
Laisser reposer au réfrigérateur pour affermir la texture et développer les saveurs
Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen
Cuire les galettes 4-5 minutes par côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée
Servir immédiatement avec une sauce tartare maison