Ces galettes de crevettes cuites au four offrent une texture moelleuse à l'intérieur avec une légère croustillance en surface. Le gingembre frais et le piment vert apportent une note épicée et aromatique.
Cette préparation s'inspire des cakes de fruits de mer asiatiques, revisités avec une cuisson au four pour une texture plus légère que la version frite traditionnelle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
Hacher finement les crevettes avec un couteau bien aiguisé
Mélanger dans un saladier les crevettes hachées avec la chapelure, le piment vert émincé, le gingembre râpé, l'ail pressé et la coriandre ciselée
Incorporer l'œuf battu et le sel, puis travailler la préparation à la main jusqu'à obtenir une texture homogène
Façonner des galettes avec les mains légèrement farinées en formant des disques d'environ 2 cm d'épaisseur
Déposer les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfourner pour 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées