Ce fumet de poisson asiatique est réalisé avec des os de poisson, des légumes et des épices pour créer un bouillon léger et parfumé.
Le fumet de poisson est un élément essentiel de la cuisine asiatique, il est utilisé comme base pour de nombreux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter les oignons, les céleris, le gingembre et les piments, faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les os de poisson et laisser suer pendant 10 minutes
Ajouter le vin blanc, le vin de riz, l'eau et le sel, porter à ébullition
Laisser cuire pendant 1 heure, couvert en partie, puis passer au tamis et réfrigérer ou congeler jusqu'à utilisation