Ce fudge indien, inspiré du burfi, est préparé avec du lait concentré pour une texture onctueuse. Parfumé à la cardamome, il se déguste en petits carrés.
Le burfi est un dessert traditionnel indien souvent servi lors des festivités comme Diwali. Cette version simplifiée utilise du lait concentré pour gagner du temps.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux
Ajouter le lait concentré sucré et mélanger jusqu'à homogénéité
Porter à ébullition en remuant constamment avec une spatule
Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des parois
Réduire le feu et incorporer le lait en poudre progressivement en remuant vigoureusement
Ajouter la cardamome et les noix de cajou concassées
Poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires en remuant sans interruption
Beurrer un moule carré de 20x20 cm et y verser la préparation
Lisser la surface avec une spatule humide
Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins une heure
Découper en carrés de 3 cm juste avant de servir