Une préparation rapide qui met en valeur la fraîcheur des fruits de mer avec une touche épicée et aromatique.
Ce type de préparation s'inspire des techniques de cuisson rapide asiatiques qui préservent la texture délicate des fruits de mer.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les crevettes en retirant la tête et la carapace tout en conservant la queue si désiré
Préparer le calmar en l'ouvrant dans le sens de la longueur et en quadrillant la surface intérieure avec des entailles en diagonale avant de le découper en lanières épaisses
Dans un grand récipient, mélanger l'ensemble des fruits de mer avec le sel, le poivre, l'épice cinq parfums et le piment finement haché
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok et faire sauter les fruits de mer par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits
Ajouter le reste d'huile dans le wok et faire revenir les pois gourmands jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres tout en restant croquants
Remettre les fruits de mer dans le wok, verser la sauce soja et poursuivre la cuisson quelques instants en remuant constamment
Servir immédiatement accompagné de quartiers de lime à presser selon le goût