Apprenez à faire votre propre fromage ricotta à la maison avec seulement 3 ingrédients : lait entier, sel et jus de citron.
La ricotta est un fromage italien traditionnel souvent utilisé dans les pâtes, les gâteaux et les tartes. Son nom signifie 're-cuite' en italien, faisant référence à la méthode de production qui consiste à chauffer le lactosérum restant de la fabrication d'autres fromages.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Liner un grand tamis ou une passoire avec 4 couches de toile de fromage
Placer le tamis couvert dans un grand bol et le réserver
Dans une casserole épaisse de 4 quarts, chauffer le lait et 1 cuillère à café de sel à ébullition à feu moyen-haut, en remuant occasionnellement pour éviter que le lait ne brûle
Ajouter le jus de citron et remuer
Couvrez et retirez du feu
Laisser reposer 5 minutes
Avec une cuillère écumoire, transférer délicatement les caillés de la casserole dans le tamis couvert
Égoutter 3 minutes
Jeter le lactosérum dans le bol
Si vous n'utilisez pas immédiatement, transférer le ricotta dans un bol propre, couvrir et réfrigérer pour jusqu'à 1 semaine