Fritures de maïs croustillantes servies avec une salsa de tomates frais et épicée.
Les fritures de maïs sont un classique de la cuisine de rue dans de nombreux pays. Cette recette s'inspire des saveurs mexicaines et de la fraîcheur des ingrédients.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger les ingrédients de la salsa dans un bol et assaisonner à goût
Couvrir et réfrigérer la salsa jusqu'au moment de servir
Dans un grand bol, mélanger le maïs avec les jaunes d'œufs et bien mélanger
Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Lorsque la pâte épaissit, incorporer progressivement le lait
Ajouter la courgette, les oignons, le poivron rouge, le piment de Cayenne et les assaisonnements, puis mettre de côté
Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pointes fermes, puis incorporer délicatement à la pâte de maïs
Chauffer l'huile dans une grande poêle, puis déposer quatre grandes cuillères de la pâte dans l'huile
Faire frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les fritures soient dorées
Retirer les fritures de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant, puis les garder au chaud au four pendant la cuisson des fritures restantes
Servir deux fritures par personne, avec une grande cuillère de salsa de tomates frais