Une délicieuse friture Tex-Mex croustillante composée de tenders de poulet et de légumes frits, servie avec des sauces épicées.
La cuisine Tex-Mex trouve ses origines dans la région frontalière entre les États-Unis et le Mexique. Ce type de cuisine mélange les saveurs et les ingrédients des deux cultures, créant des plats uniques et savoureux comme cette friture croustillante.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la mayonnaise, les poivrons chipotle, la sauce adobo et le jus de citron dans un bol jusqu'à ce que bien combinés
Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
Mélanger le vinaigre, le sucre et 1/2 verre d'eau dans une petite casserole
Porter à ébullition pour dissoudre le sucre
Une fois le sucre dissous, éteindre le feu et ajouter le poivron jalapeño et le sel
La chaleur résiduelle va libérer le parfum du jalapeño dans le vinaigre
Laisser refroidir à température ambiante, retirer les moitiés de jalapeño et mélanger les oignons et la coriandre
Préchauffer le four à 200°C
Chauffer 2,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais sur feu moyen à haut
Pour tester l'huile, plonger un manche de cuillère en bois dans l'huile et voir si des bulles montent et s'éloignent de l'objet
Pendant que l'huile chauffe, installer une station de panure près de la cuisinière
Mélanger la farine, le cumin et la poudre de chili dans un grand bol large
Dans un deuxième bol large, mélanger le lait butyrique et le zeste de citron
Assaisonner les tenders de poulet avec du sel et du poivre
Les mélanger avec de la coriandre hachée
Travailler en petites quantités, passer les tenders de poulet dans la farine, secouer l'excès, puis les enrober dans le lait butyrique
Les transférer dans la farine et les enrober complètement, puis les retourner dans le lait butyrique
Les tremper à nouveau dans la farine pour un troisième et dernier enrobage
Les placer délicatement dans l'huile chaude
Frire les tenders pendant 6-7 minutes, en les retournant lorsque la première face est dorée
Les retirer de l'huile et les placer sur une assiette garnie de papier absorbant et saupoudrer immédiatement d'un peu de sel
Répéter avec les morceaux de poulet restants
Les transférer sur une plaque de cuisson et les garder au chaud dans le four pendant que les légumes sont frits
Saupoudrer les anneaux d'oignon et les anneaux de poivron rouge d'un peu d'eau et les retourner un peu
Répéter le processus de panure avec les anneaux de légumes
Cuire les légumes pendant 4-5 minutes, puis les égoutter sur du papier absorbant
Pendant que les anneaux de légumes sont frits et égouttés, les transférer sur une deuxième plaque de cuisson et les garder au chaud dans le four pendant que les derniers légumes sont frits
Servir les tenders de poulet, les oignons et les poivrons avec des tranches de citron et les sauces