Cette fricassée de dinde utilise les restes de volaille dans une sauce crémeuse accompagnée de légumes de saison. Une recette économique et savoureuse.
La fricassée est une technique culinaire française traditionnelle qui consiste à cuire des morceaux de viande blanche dans une sauce blanche après les avoir fait revenir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes en éminçant l'oignon, en coupant les carottes en rondelles et les champignons en quartiers
Faire décongeler les petits pois à température ambiante ou les cuire brièvement à la vapeur s'ils sont surgelés
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Saupoudrer de farine et remuer constamment pour obtenir un roux blond
Verser le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe
Incorporer la dinde coupée en morceaux, les carottes et les champignons
Saler et poivrer selon le goût
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes
Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires
Vérifier que les carottes sont tendres et rectifier l'assaisonnement si nécessaire