Ce fond de légumes bruni est réalisé avec des légumes caramelisés au four et des épices pour créer un bouillon savoureux et nutritif.
J'ai découvert cette recette il y a quelques années et depuis, je la prépare régulièrement pour accompagner mes repas.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Placer les oignons, les carottes, les côtes de celery, les betteraves et l'ail dans un plat qui va au four.
Arrosez avec l'huile et mélangez pour enrober les légumes.
Ajoutez la sauce tamari et faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien brunis.
Transférez les légumes dans une grande casserole.
Ajoutez 1,25 L d'eau et les autres ingrédients.
Versez les 0,5 L d'eau restants dans le plat qui a servi à cuire les légumes et grattez les parois pour récupérer les résidus de cuisson.
Ajoutez ce mélange à la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en laissant la casserole partiellement couverte.
Laissez refroidir légèrement et filtrez le bouillon.