Un mélange de foies de poulet, de poireaux et d'abricots, lié par une sauce onctueuse et parfumée
Cette recette a été inspirée par les marchés de producteurs locaux, où les foies de poulet et les poireaux sont souvent proposés frais et de saison
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyez les foies de poulet et les poireaux
Mélangez la farine, le sel et le poivre
Enrobez les foies de poulet dans le mélange de farine
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les foies de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté
Faites frire les lardons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis retirez-les et mettez-les de côté
Ajoutez les poireaux et les abricots à l'huile où les foies de poulet ont été frits, et faites-les cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
Ajoutez le reste du mélange de farine et faites cuire pendant 1 minute
Ajoutez le vinaigre balsamique et faites cuire pendant quelques secondes
Ajoutez le vin rouge et faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit
Ajoutez les foies de poulet et les lardons à la sauce et faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les foies de poulet soient cuits
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la sauce pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse
Servez les foies de poulet et la sauce sur un lit de nouilles ou de riz