Des filets de poisson cuits au four avec une sauce grenade équilibrée entre le sucré et l'acidulé
La grenade est un fruit traditionnellement utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient pour ses qualités à la fois sucrées et acidulées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en mélangeant le concentré de grenade avec l'eau, le jus de tomate, le jus de citron et son zeste, le sel, les épices et le miel
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen
Ajouter les échalotes et l'ail émincés, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Verser le mélange de sauce dans la casserole et porter à ébullition
Vérifier l'équilibre entre le sucré et l'acidulé, ajuster avec du miel si nécessaire
Laisser mijoter quelques minutes puis retirer du feu
Préchauffer le four à 220°C et préparer un plat allant au four
Sécher les filets de poisson avec du papier absorbant, les saler légèrement et les enrober de farine des deux côtés
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
Saisir les filets de poisson rapidement pour former une croûte en surface sans les cuire complètement
Déposer les filets dans le plat de cuisson
Napper de sauce et enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit
Servir sans attendre avec un accompagnement au choix