Des filets de poisson enrobés d'une pâte légère à la bière, frits à perfection pour un résultat doré et croustillant.
La panure à la bière est une technique traditionnelle qui permet d'obtenir une croûte particulièrement légère et aérée grâce à la fermentation de la boisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, tamiser la farine avec le sel et le paprika
Incorporer progressivement la bière en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse
Laisser reposer la pâte pendant que l'huile chauffe
Dans une friteuse ou une grande casserole, porter l'huile à 180°C
Vérifier la température avec un thermomètre de cuisine
Couper les filets de poisson en portions régulières d'environ 3 cm de largeur
Passer rapidement les morceaux de poisson dans la farine et secouer l'excédent
Tremper chaque portion dans la pâte à frire en s'assurant d'une couverture uniforme
Egoutter légèrement avant de plonger délicatement dans l'huile chaude
Frire 3 à 4 morceaux à la fois pendant 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée
Retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant
Maintenir au chaud pendant la cuisson des autres portions