Ce plat raffiné marie la douceur des filets de bar à une sauce onctueuse au basilic, relevée d'une pointe de citron et d'une légère touche pimentée. Une recette idéale pour un repas léger et sophistiqué.
Inspirée d'une recette britannique revisitée, cette préparation apporte une touche d'élégance et de fraîcheur à votre table, en mettant en valeur les saveurs du basilic et du citron.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four en position grill.
Dans un robot culinaire, mixez le basilic, le persil, le zeste de citron et l'ail avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive afin d'obtenir un pesto léger.
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poisson avec l'échalote finement émincée, le jus de citron, la crème et le beurre, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce pimentée pour relever le tout.
Laissez mijoter doucement quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, puis incorporez délicatement le pesto préparé en fin de cuisson pour juste réchauffer la sauce.
Disposez les filets de bar sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
Placez la plaque sous le grill du four et faites cuire chaque côté pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et se détache facilement.
Dressez les assiettes en déposant une généreuse cuillerée de sauce au basilic, puis disposez délicatement les filets de bar.