Une recette classique de poisson pané accompagné d'une sauce légère au citron et vin blanc, simple à réaliser et pleine de saveurs.
Cette préparation à la française, où le poisson est pané puis nappé d'une sauce citronnée, est une technique culinaire répandue dans la cuisine bourgeoise française.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec le sel, le poivre, le paprika et la poudre d'ail
Battre les œufs dans une autre assiette creuse jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes
Faire chauffer l'huile et une cuillère de beurre dans une grande poêle à feu moyen
Passer les filets de sole d'abord dans la farine assaisonnée, puis dans les œufs battus
Déposer délicatement les filets dans la poêle chaude
Cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
Retirer les filets de la poêle et les maintenir au chaud
Dans la même poêle, ajouter le reste de beurre et une cuillère de farine assaisonnée
Fouetter pour obtenir un mélange lisse et faire cuire une minute
Verser le vin blanc et le jus de citron en remuant continuellement
Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
Ajouter le persil haché à la sauce
Servir les filets de sole nappés de sauce, accompagnés de riz ou de pommes de terre