Ce saumon développe une belle croûte caramélisée grâce au sucre et aux épices, tandis que sa chair reste fondante. Une recette rapide idéale pour un repas en semaine.
Le mariage du sucre et des épices avec le poisson est une tradition culinaire présente dans plusieurs cultures, notamment dans les pays nordiques.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 210°C
Sécher délicatement les filets de saumon avec du papier absorbant
Faire fondre le beurre dans une petite casserole
Mélanger dans un bol le sucre roux, la cannelle, le poivre et le paprika
Badigeonner les filets de saumon avec le beurre fondu des deux côtés
Répartir uniformément le mélange d'épices sur la surface des filets
Tasser légèrement l'assaisonnement avec le dos d'une cuillère
Déposer les filets sur une plaque de cuisson huilée
Enfourner pour 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets
La chair doit se détacher facilement à la fourchette