Cette recette associe la texture fondante du saumon à une croûte croustillante de pommes de terre parfumées à l'ail et aux herbes fraîches.
Cette préparation s'inspire des techniques de cuisine moderne qui marient le poisson et les pommes de terre sous une forme originale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher les pommes de terre et les râper finement
Hacher l'ail et les herbes fraîches, puis les mélanger avec les pommes de terre râpées
Saler et poivrer le mélange de pommes de terre
Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Égoutter les lardons sur du papier absorbant et réserver
Mélanger le fromage frais avec les lardons émiettés
Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre
Étaler une couche de fromage aux lardons sur chaque filet de saumon
Presser fermement le mélange de pommes de terre sur toute la surface du saumon
Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les filets côté pommes de terre pendant 4 minutes
Retourner délicatement et faire dorer l'autre côté 3 minutes
Terminer la cuisson au four pendant 8 minutes
Servir immédiatement avec les légumes cuits à part