Découvrez le filet mignon de porc savoureux accompagné d'une sauce aux groseilles, préparé avec des herbes fraîches et cuit à la perfection.
Cette recette de filet mignon aux groseilles s'inspire des traditions culinaires françaises où les fruits et les herbes sont souvent mariés pour des plats raffinés.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Pour uniformiser l'épaisseur du filet mignon, pliez sous l'extrémité fine du filet.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le thym, le savory, la marjolaine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étalez ou frottez cette pâte sur toute la surface du filet mignon pour bien enrober la viande.
Roulez le filet dans le persil haché pour le recouvrir complètement.
Placez le filet mignon sur une grille dans un plat de cuisson peu profond.
Enfournez à découvert pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement rosée à l'intérieur et que le thermomètre à viande indique 70°C (160°F).
Sortez le filet du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en médaillons.
Pour préparer la sauce : dans une petite casserole à feu moyen-doux, faites fondre la confiture.
Incorporez la moutarde jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajoutez le vinaigre et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Versez la sauce sur les médaillons de filet mignon juste avant de servir.