Cette recette associe la texture ferme de la lotte aux saveurs méditerranéennes des tomates séchées et du jambon cru, pour un résultat élégant et simple à réaliser.
La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson de fond très prisé pour sa chair ferme et son faible nombre d'arêtes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Mixer les tomates séchées avec leur huile et les feuilles de basilic pour obtenir une pâte lisse
Déposer des tranches de jambon cru côte à côte sur une surface plane
Étaler uniformément la préparation aux tomates sur les tranches de jambon
Déposer le filet de lotte sur le bord des tranches de jambon
Saler et poivrer le poisson selon votre goût
Rouler délicatement le jambon autour du filet de lotte
Déposer les roulades dans un plat de cuisson légèrement huilé
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit